O nhoque é a típica receita que parece fácil , mas é cheia de truques.
O mais importante é cuidar da umidade da batata ( ou outro ingrediente) para não ficar pesado com um monte de farinha.
Fazer o assamento correto ajuda no controle dessa umidade.
A manipulação da massa também precisa ser rápida para não umedecer demais.
Com a batata certa, a quantidade de farinha e a ‘sova’ correta é possivel fazer um nhoque leve e delicioso.
Receita base
1kg batata
200gr farinha
100 gr queijo parmesao ralado
sal e noz moscada à gosto